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广元工匠:“上陈匠酒”传承人陈永涛:酿出人生的醇香
来源:广元日报 | 作者:品牌广元 | 发布时间: 1767天前 | 3931 次浏览 | 分享到:

酿出人生的醇香

——广元非遗项目“上陈匠酒”传承人陈永涛小记

    一头华发,中等个子,一身粗布衣服,双手布满了老茧,红润的脸庞上深刻着年轮的记忆,言语间满是谦和的笑容。初夏,记者在剑阁县城北镇见到广元非遗项目“上陈匠酒”传承人陈永涛时,他正忙碌着和工人一道,为近百口千斤土缸用传统窖泥封坛。日头火辣,汗水顺着脸颊滴下,这位63岁的老人却不曾半分停歇,专注地“降服”着这些大酒缸。

    这一幕,是陈永涛44年如一日专注酿酒的生动写照。他以孜孜以求的工匠精神,传承弘扬“上陈匠”酒传统酿造技艺,也酿出了厚重醇香的人生。

    “酿酒是我一生的事业追求”

    陈永涛出生于酿酒世家。他的祖父陈尚福在传承祖辈技艺的基础上,总结纳入“草本入曲、双曲混用、清蒸清烧、分坛取酒”的陈氏秘方,开办“陈氏烧坊”,声名远扬。

    这样的家世,似乎注定了陈永涛一生的职业。他却不安分,先后干过篾匠,当过临工,学过修理。1976年,他遵从父亲的安排,开始学习酿酒。

    父亲当时担任剑阁县酒厂技术师,由于繁忙,白天并没有多少时间教他。每天晚上,趁着微弱的灯光,陈永涛跟着父亲学习拌料、制曲、烤酒。酿酒首要在酒曲,酒曲讲究“一药二火三功夫”,他一遍遍地摸索总结。父亲休息后,他独自在偌大的厂房内反复摸索试验,经常熬到凌晨。

    “一接触酿酒,我就认定这是一辈子的职业。”陈永涛说,或许是源于骨子里流淌的血脉,他对酿酒格外痴迷。那时候年轻,他每天总有用不完的劲,一门心思钻研酿酒。很快,经过父亲手把手的传授,他掌握了祖上传下来的技术。

    让陈永涛从技艺到精神发生飞跃,源于父亲1977年的突然去世。负责酒厂酿酒的那一刻,他油然而生一种使命感:一定要把祖传的技艺发扬光大。1982年,他被调到江口酒厂任生产组长,并在3年后担任厂长。1988年,酒厂购买了一台拖拉机跑销售。几番沉浮,他始终没有放下自己的祖业——酿酒。

    1992年,改革开放政策不断放宽,陈永涛作了一个大胆决定,自己建房办酒厂。说来容易做来难。最初的日子里,烤酒用的煤碳、粮食及烤出的酒,都靠背篼背。从酒厂到家里有一公里多路,他每天爬坡上坎,要背十几个来回,运送好几吨物资。