后来开始创立公司、办厂，我把早先积累的经验转化为生产标准，用标准化加数字化的方式，建成完整的生产标准和监控体系。对车间的温度、湿度、生产环境进行统一，保证每个批次的产品都做到相同的品质。

所以总体来说，啃佬鸭从创立到现在走过了三个阶段：第一个是开门店，这个阶段是靠手艺生产；第二个是办厂，我们开始从手艺转向工艺，建立标准化的生产线；第三个是推动品牌从地方走向全国，这正是我们现在的阶段。

中国品牌记者：

休闲卤味赛道竞争激烈，啃佬鸭做出了非遗剁椒泡鸭爪这样独特的产品，怎么在产品创新中找到差异点？

汪颖清：目前国内的几大卤味零食品牌都是我们需要学习的榜样，他们都有自己的标志性产品。比如主打“虎皮凤爪”的王小卤品牌，能够让消费者一提到“虎皮凤爪”就想到王小卤品牌。

啃佬鸭的一大目标就是打造好“非遗剁椒泡鸭爪”这个核心产品，争取在未来，消费者一提到“非遗鸭爪”就能想到啃佬鸭这个品牌。

主打“非遗+鸭爪”，是希望把非遗工艺传承下来，同时实现创新发展。

其次，非遗剁椒工艺的特点就是用最古老、最简单的方式，以最少添加剂保留食物本真味道，这也契合当前众多消费者追求健康零食的趋势，同时，“安全美味”也是啃佬鸭品牌的初心。

中国品牌记者：

在打造差异化核心产品的道路上，遇到了哪些障碍？是如何克服的？

汪颖清：目前，在产品创新的道路上我们也是处于不断探索的状态，瓶颈存在于多个阶段。

打个比方，在我们研发非遗剁椒泡鸭爪的过程中，就遇到了很多问题：

由于非遗剁椒的制作工艺是不添加防腐剂的，因此食材的保存、保鲜成了难题。遇到问题，就解决问题。后来我们的研发团队联合南昌大学共同攻克难关。

我认为在破解瓶颈的过程中，非常关键的就是“技术”二字。

要让食品健康、好吃、脆爽，就需要在研发上多下功夫，反复进行产品测试，为产品创新提供技术支撑，才能让我们的创新道路越走越好、越走越稳。