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探索传统技艺与智能化结合 四川打造白酒产业融合发展集群
来源:四川日报 | 作者:品牌广元 | 发布时间: 411天前 | 1056 次浏览 | 分享到:

●智能化带来的效益显而易见:出酒率提高5%—10%,优质酒率提高5%,节约人力70%以上,节水50%

●四川白酒行业已成为传统行业数字化、智能化转型的排头兵,最有条件依托优质白酒产业发展,扩圈强链,率先打造产业融合集群

●全省将以打造世界优质白酒产业集群为牵引,以省优质白酒产业园区建设为纽带,推动一批数字化示范企业和智能化生产试点示范

灵活的机械臂往前一探,抓起料槽中的糟醅,再转身面向一个直径约2米的甑,将“手”上的糟醅均匀地铺在甑中……

2月28日,记者走进四川泸州白酒产业园区内一个智能化生产车间探访。和一般酿酒车间几十甚至上百名工人干得热火朝天的场景不同,这个车间仅有几名工人来回巡视设备。这里,正在探索中国白酒行业传统技艺与智能化酿酒相结合的创新场景。

酿酒也能智能化

2015年2月,泸州智通自动化设备有限公司董事长孙云权到泸州考察。彼时的泸州酒业人,对于酿酒智能化有着强烈的憧憬。“工人与工人的技术水平有差别,同一个工人在不同的状态下也有差别,这就导致产品的一致性不足,质量波动比较大。”有企业负责人回忆,公司很早之前就把自动化智能化改造提上议事日程。

双方一拍即合。对于孙云权的团队来说,这是一项不小的挑战。“当时在国际国内,将自动化设备运用于白酒酿造还处于空白。”

第一场“考试”,是自动化上甑系统。“轻撒匀铺、探气上甑”,看似简单的8个字,却包含许多操作技巧。白酒酿造的智能化,难就难在如何在一五一十传承传统工艺的前提下,提高自动化水平和劳动生产率。如何将老师傅的经验和直觉,转化为机器千百次规范化的操作流程?

为尽快吃透各项工艺,技术人员深入酒企酿造基地,观察工人生产流程,与技术专家交流学习。无数次修改程序后,白酒酿造的各个环节都被一一突破。

2019年,园区内首个酿酒自动化生产线项目竣工投产。智能化带来的效益显而易见:出酒率提高5%—10%,优质酒率提高5%,节约人力70%以上,节水50%。

在泸州,传统行业智能化技术改造并非个例。前不久,工信部等多部委联合公布2022年度智能制造示范工厂揭榜单位和优秀场景名单。泸州老窖股份有限公司“白酒智能制造示范工厂”入选2022年度智能制造示范工厂揭榜名单,成为白酒行业首家入围单位,完成品质与质量的双升级,赋予白酒行业现代科技活力,让传统品牌走得更远、擦得更亮。

从全国来看,从事白酒智能装备研发生产的企业仍旧凤毛麟角。

为何很多企业踟蹰不前?业内人士分析,一方面在于智能化改造所需资金量巨大,另一方面在于白酒企业如何在智能化场景下,继续讲好“白酒故事”。整个传统酿造行业,千百年来都是手工操作,突然用机器来替代,外界最担心的是产品品质发生改变。