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独特美味！广元这些非遗美食，来尝尝
来源:广元新闻网 | 作者:品牌广元 | 发布时间: 902天前 | 4696 次浏览 | 分享到:

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美食不仅可以满足我们的味蕾
有时候它也是一座城市历史的传承

今天文广旅君给大家带来的

广元非遗美食

来看看你都吃过吗？

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 木门醪糟制作技艺 


木门醪糟是川北特色名小吃

其口感细腻润滑，醇香甜蜜

深受大家喜爱

木门醪糟酿造工艺已于2011年列入

省级非物质文化遗产代表性项目名录


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选用本地产的优质糯米

加入清甜山泉水泡发

然后倒进锅里的大木桶中上锅蒸熟

此时，加米、火候、蒸的时间等

都会影响糯米的口感

需要有经验的熟手进行细节把控


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蒸好的糯米倒入盆中搅拌

撒酒曲发酵

装盆，铺平留坑

方便从“酒窝”中

观察到醪糟的成熟度


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木门

醪糟


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放进封闭的容器中

自然发酵36小时左右

“酒窝”中有清澈的汤汁

就说明已经发酵好

此时便可以品尝啦

也可以继续装罐保存

醪糟存放时间越久甜度越高


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 七佛贡茶茶饼制作技艺 


《华阳国志》上说

“梁岷之域，七佛岩上，有古茶万株。”

生长在青川七佛乡境内的七佛贡茶

色泽明亮、汤清叶绿、浓醇鲜爽

是优质的天然饮品

七佛贡茶茶饼制作工艺已成功入选

省级非物质文化遗产代表性项目名录


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在清明前后摘取嫩绿的春茶

将壮硕、嫩绿的茶芽叶均匀摊开

借助自然风，使其逐渐散失部分水分

然后将茶叶入锅

在双手与铁锅间循环抛扬

芽叶变得柔韧，茶香也愈发浓郁


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将揉捻后成形的芽叶

均匀撒在簸箕中

借助阳光，将其晒干提香

分筛出优质茶叶

在锅中蒸一段时间，使茶叶软下来

再用石磨压饼，干燥包装

一块七佛贡茶茶饼即制作完成


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在传统手工技艺制作下

青川七佛贡茶

绿、浓、陈、醇，历久弥香

一杯清茶，回味悠远绵长


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 剑门豆腐制作技艺 


俗话说

“不吃剑门豆腐，枉游天下雄关“

剑门豆腐不仅是广元味道的代表之一

更是剑门历史见证的文化大餐

已被列为中国国家地理标志保护产品

剑门豆腐制作工艺

也被列为市级非物质文化遗产项目名录


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制作剑门豆腐

通常选用剑门山区出产的黄豆为原料

使用来自剑门七十一峰的“剑泉”水

经浸豆、磨浆、滤渣、煮浆、

点浆、脱水等工序而制成


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剑门豆腐质地细嫩、味道极鲜

总共可制作出上百多道菜品

近年来更是融入三国文化等元素

有张飞卖肉、三顾茅庐、锦囊妙计等特色菜品

“百姓寻常菜”变成了“华宴席上珍”


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 除了上面这些，还有…… 


剑阁火腿制作技艺

市级非遗项目




曾家酸水豆腐制作技艺

市级非遗项目



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鹤龄水煮包子制作技艺

市级非遗项目



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岳东手工挂面制作技艺

市级非遗项目



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白龙豆花稀饭制作技艺

市级非遗项目




碗泉“臭黄荆叶”凉粉制作技艺

市级非遗项目



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广元蒸凉面制作技艺

市级非遗项目



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青川灰搅团制作技艺

市级非遗项目





中子月饼制作技艺

市级非遗项目




朝天手工核桃饼制作技艺

市级非遗项目



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品美食

也是在品历史、品文化

经过一代又一代食客的品鉴和考验

美味传承，流传至今

这就是非遗美食的魅力

@爱吃的你

赶紧来广元吃起来吧~

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