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“花式自救”拥抱“云经济” 老字号积极突围
来源:中国网 | 作者:品牌广元 | 发布时间: 1339天前 | 1608 次浏览 | 分享到:

“未来的市场竞争是‘云经济’时代的竞争。”盘和林说,老字号需要找到符合年轻人需求的传播渠道和营销风格,比如利用抖音、小红书、微博等新媒体社交平台传播,还要强化数字赋能、平台赋能,做好调研和售后服务工作,注重性价比和消费者的体验度,重塑品牌的年轻形象。

高然表示,除了紧抓线下渠道的服务和质量,还要提升直播带货等的专业性,比如组建专业团队,升级专业设备,提升直播带货能力,实现线上线下协同发展。从线上渠道来看,上半年吴裕泰的微商城销售额同比涨了一倍。

降菜价,走“亲民”路线也成了很多老字号的选择。此前,全聚德门店需要收取10%左右的服务费用,这一直被消费者诟病。724日,全聚德总经理周延龙宣布,取消所有门店服务费,并且菜价降低10%左右。

除了发力线上运营,狗不理也采用了促销策略。从5月北京餐饮业复工以来,狗不理就在多个团购网站推出了约为2.5折的打折套餐,原价399元的套餐折后价格为99元。付旺表示,这个套餐几乎没什么盈利,主要是为店铺引流,也是让利消费者。通过团购来的人占到店铺一天营业额三分之一。“让消费者敢出来消费了,店里大厅不再空荡荡,一点一点慢慢来。”

除了“自救”,老字号们积极参加政府部门组织的各项消费活动。66日,北京启动了消费季,消费券的费用按政府与企业11的比例分担,多家老字号都参与了这一活动。据高然统计,近两个月,消费券给吴裕泰的两个门店带来了将近100万元的销售额。“消费券起到了很明显的撬动消费的杠杆作用。”

促进老字号振兴的政策一直在路上。前几年,上海等地发布了《关于促进本市老字号改革创新发展的实施意见》,通过实施“老字号触网”计划,推动老字号打通社区零售渠道,深化老字号知识产权保护等等。

盘和林认为,应建立中华老字号的动态管理机制,做到动态考核和适者生存。老字号需引入先进的管理模式,创新传统工艺,实现老字号的品位与潮流、品质与个性的有机融合。

在李炎轩看来,店里的生意正在逐渐好转,“随着疫情得到控制,可能会出现一个爆发式增长”。