投资惨遭滑铁卢，卖奶茶寻求新增长

面对主营业务增长碰到“天花板”，绝味食品开始追求两条腿走路，“第二条腿”便是投资。

据了解，2017年起，绝味食品旗下投资平台深圳网聚通过独立投资和参股基金企业，在卤味、轻餐饮、调味料及供应链上掘进，所投品牌包括和府捞面、千味央厨、幺麻子、书亦烧仙草、巴奴毛肚等知名企业。在卤制品领域，还投资了阿满百香鸡、廖记棒棒鸡、卤江南、等多个品牌，构筑起庞大的投资版图。

财报显示，从2022年至2024年，公司累计投资支付超45亿元，然而，真金白银砸下去，带来的收益却不尽如人意。

2022年、2023年、2024年前三季度，企业投资收益分别为-9421.85万元、-1.16亿元、-162.32万元，连续多个报告期出现投资亏损，让绝味食品收到了来自上交所的监管函。

“手握重金的绝味本该将这些钱更多的投向产品创新、品牌管理”。大象财富特约观察员、《销售与市场》高级研究员窦林毅向记者表示，转战陌生的投资领域，找到有潜力的赛道，需要专业投资眼光和管理能力，显然绝味并没有准备好。

除此之外，为了寻求第二增长曲线，绝味鸭脖更是在总部所在地长沙大胆跨界卖起了奶茶，并打出11.9元三杯的低价。尽管“卤味配奶茶”的卖点吸引了部分消费者尝鲜，但业内人士看来，在极度内卷的新茶饮赛道，绝味奶茶缺乏差异化和创新性，同时，跨界扩张还稀释了品牌聚焦度，让其“卤味专家”的核心定位受到冲击。

内忧外患，如何寻求新突破

“2024上半年，行业变化带给公司前所未有的经营压力”。

在2024年中报里，绝味食品表示，卤味行业整体承压给企业带来严峻的经营压力。

窄门餐眼数据显示，截至2024年10月，卤制品门店数约为24万家，近一年净关店约2.3万家。究其原因，是消费者对健康的日益重视，对高盐、高脂的卤味休闲食品的需求减少，叠加市场同质化竞争激烈、零食量贩业态带来冲击等多方面因素，让卤制品行业不再“香”了。

内忧外患下，绝味再次调整经营策略，将目光聚焦在卤味主业，并从跑马圈地式的开店策略转向精耕细作，将提升单店营收和保障加盟商生存作为了首要任务。

投资方面，重点围绕卤味、特色味型调味品、轻餐饮等与公司核心战略密切相关的产业赛道进行投资。

“这反映了企业从要规模到要效益的转变。”窦林毅表示，控制加盟商数量是企业扩张到一定规模后的必然，不乏门店总量继续减少的可能，这背后的逻辑，是要让加盟商赚到钱，“当下不少企业开始引入“投资+自营”的扩张模式，加盟商转变为投资人拿收益，总部来运营，这将大大提高管理效益。”