为保证产品品质，所有生产车间的室温必须控制在15摄氏度以下，成品经液氮速冻迅速入库，再经由冷链运输，这才能锁住毛肚的“鲜”。

与省发酵工业研究院、西南大学、川农研究院等深入合作研究出的木瓜蛋白酶，则是“脆”的关键。

木瓜蛋白酶由纯天然植物中提取，其作用就是增加食物脆度，该企业已将其应用到大多数产品生产中。当前，该技术已经在全国多家毛肚生产企业得到广泛应用。

电商销售东风劲

销售额占年销售收入逾20%

2021年起，该企业开始转向电商渠道拓展销量。

叮咚买菜、京东、盒马鲜生、朴朴……三年来，基于大型商超的入驻基础，该企业迅速与多个电商平台建立了良好合作。

由于产品对配送的要求较高，在合作中，公司采取由第三方入驻电商平台，并按照第三方提供订单的方式来发货。

产品采取专车专运，经冷链运送至成都的配送中心后，还会满载原材料回到工厂，形成良好的循环模式，快速的物流运输保证了产品质量。

质量有保证，换来的是该企业线上销量逐年递增。记者了解到，2023年该企业线上销售额超过2亿元，占年销售收入的20%，今年还将有所增加。

从全产业链的角度来看，四川智琪食品有限公司深耕广元，凭毛肚“一招鲜”开辟出新赛道，张罗出这桌年产值十亿的“盛宴”，助力川渝火锅飘香世界。