“县城餐饮品牌能够在新一线城市获得青睐，主要是由于消费趋势正在向注重性价比的方向转变。”上述餐饮业内人士表示，不论是三四线城市还是一二线城市，商品“性价比高”“划算”都是最能吸引和留住客户的特色。消费者对“高性价比”的追求成为县城餐饮品牌进军一二线城市的最好时机。

本地零售平台助力品牌增长

在此之前，以蜜雪冰城、塔斯汀等为代表的头部“县城餐饮品牌”，已经先后发展成为一二线城市的餐饮主力军，平均订单数和用户增速同比去年均超过50%。相关分析认为，充分利用互联网多种营销工具降低成本、扩大品牌效应，是该类县城餐饮品牌的成功之道。

和头部品牌类似，中等规模品牌的增长，同样基于日益成熟的互联网工具和运营。今年以来，美团等本地零售平台为门店上线了直播功能，成为商家除团购外新的获客和订单渠道。对此，塔斯汀相关负责人表示，“我们想要培养消费者去直播间主动找到我们的消费习惯，做到流量到销售的转化”。

除此之外，以外卖为主的本地化运营方式，辅助“县城餐饮”门店扩大服务半径。例如，以华莱士、老乡鸡为代表的餐饮企业，均在外卖平台上上架了定制套餐，以吸引附近更多的潜在消费者。

“外卖可以帮我们减少在选址时对黄金位置的依赖，而获得的客流量比起线下

‘黄金位置’却更多。”某蜜雪冰城门店负责人表示，他们曾经算过一笔账——在商业地段的非核心位置，租金往往会比核心位置便宜50%左右。省下来的房租中，仅需把30%用在本地平台上进行外卖运营、团购套餐补贴等，即可获取更多流量。

“装修和运营好外卖平台还可以吸引潜在消费者，以后这些点过外卖的用户在逛街时，也更容易优先到店消费。”上述门店人员表示。

业内人士认为，一二线城市消费者尤其是年轻消费者对性价比的热衷，正不断激发新的消费潜力，县城品牌批量上行，正是抓住了这波消费浪潮。随着互联网工具的创新与普及，商家得以更好地降低成本、扩大销量，在满足消费者需求和品牌增长之间形成了正向循环。