随着茅台冰淇淋的亮相，IP形象“茅小凌”及宣传语“冰醇之爱只为你”近日也在i茅台App相继发布。新京报记者从茅台冰淇淋合作方蒙牛方面获悉，由蒙牛马鞍山工厂生产的3款预包装茅台冰淇淋将于5月29日在贵州省贵阳市上市，其他地区的消费者可从i茅台App下单购买。

据蒙牛方面介绍，茅台冰淇淋历经4个多月的研发、2个工厂的上百次试验后，才得以成功下线。产品中添加的是53度飞天茅台，添加比例在2%左右，工艺难点在于实现酒冰淇淋微观结构的稳定性。

对于跨界冰淇淋，贵州茅台公开表示，一直在做适配年轻化、时尚化消费需求的新品研发。此前泸州老窖、江小白等酒企都曾试水推出冰淇淋联名产品。酒企频繁跨界冰淇淋背后，是年轻消费群体白酒饮用量的下降，以及超过1600亿元、位居世界第一的中国冰淇淋市场规模。

历经4个多月研发上百次试验

在5月19日的贵州茅台数字营销App“i茅台”上线仪式最后，全球首家茅台冰淇淋旗舰店在茅台国际大酒店揭幕的“彩蛋”吊足外界胃口。次日，茅台集团与蒙牛集团签署合作框架协议，双方将在冰淇淋等领域开展深入合作。茅台冰淇淋一时间引发热议。

“酱香型的？”“吃了算酒驾吗？”针对这些疑问，茅台冰淇淋IP形象“茅小凌”5月24日上线后“第一件事”，就是提醒消费者茅台冰淇淋有一定酒精含量，未成年人、孕妇、酒精过敏者请勿食用，驾车人也需谨慎食用。

对于茅台冰淇淋的研发背景，贵州茅台官微做了初步介绍：“茅台冰淇淋并不像我们想象得那么简单。因为酒和冰淇淋属于两个体系，要研发出产品，还真是一个复杂的过程。与蒙牛等乳品专业厂家和江南大学等科研院所的研发力量一道，技术团队很快实验出茅台味的冰淇淋，证明茅台和冰淇淋确实很适配。”

蒙牛方面向新京报记者透露，茅台冰淇淋历经4个多月的研发、2个工厂的上百次试验，才得以成功下线。产品中添加的是53度飞天茅台，添加比例为2%左右，难点在于实现酒冰淇淋微观结构的稳定性。对此，蒙牛采用创新工艺及微米专有技术，使产品组织更为细腻爽滑。特别之处还包括低温杀菌技术保留鲜牛乳的乳香，采用动态分配灌注系统及独特添加工艺，将茅台酒和高端冰淇淋按黄金比例融合，让消费者体会到酱香和乳香。

另据贵州茅台官微透露的信息，茅台冰淇淋中添加了20%以上的动物淡奶油，乳脂肪含量达8%以上；生产过程使用多级均质、动态分配灌注、超低温急速冷冻等技术，还特别开发了茅台酒添加技术，确保冰淇淋成型的稳定性、口感的独特性。

预包装茅台冰淇淋将上线

“让我们共同期待5月29日，届时还有另一个彩蛋。”在茅台冰淇淋旗舰店亮相后，贵州茅台在官微中留下这样一个悬念。新京报记者从蒙牛方面获悉，3款预包装茅台冰淇淋将于5月29日在贵州省贵阳市发布，消费者也可以在i茅台App下单购买。