“这些元素，也是当代年轻人的焦虑，我们希望能在中秋这个团圆的日子，让每个年轻人都能实现自己的心愿。”南宋胡记总经理占秀说，盲盒产品上线不到一个月，实现销售额180余万元，“不少就是奔着盲盒来的。”
今年，奶茶届刮起了养生风，年轻人为了熬夜，纷纷喝起了人参水，一款“蜂王浆熬夜水”，就占据着小红书等推荐平台的C位。不过，无论是奶茶，还是养生，都成了杭州老字号创新的方向——
近日，在河坊街上的百年老字号胡庆余堂柜台上陈列了各式各样的月饼礼盒格外引人注目，这是胡庆余堂添加了中药的养生月饼，果仁阿胶、龙眼百合、人参莲蓉、枸杞薏米等口味应有尽有。“年轻人不仅注重养生，也注重养生的仪式感，不再像过去那样简简单单喝个中药来调理身体，而是选择一种朋克养生。”胡庆余堂相关负责人说。
而在知味观，今年一共推出了18种新品月饼口味，除了广式、苏式、潮式等类型，口味还包含了时下年轻人喜爱的奶茶，红茶搭配奶油制成馅料，再拌入一颗颗黑珍珠似的麻薯粒，配上咸蛋黄，这款烧仙草奶茶蛋黄酥抓牢了年轻人的胃。
除了传统老字号，喜茶、星巴克、百草味等新兴品牌也在使尽招数抢占年轻人市场，让本就硝烟四起的市场争夺战更加激烈。以喜茶为例，今年和SEESAW咖啡合作，推出咖啡芝芝流心、黑糖波波流心等6款定制月饼，在网店一经推出就深受年轻人追捧。
在月饼界，一直有很多派系，按地域和口味分，就有广式、苏式、滇式等众多品种。“广式月饼和苏式月饼两大派系，占比市场份额较高，就像是‘八大菜系’，和这些派系相比，杭产月饼与生俱来就肩负着做强品牌的使命。” 杭州市焙烤食品糖制品行业协会秘书长王明媛介绍说。
面对越来越多的新锐品牌以及外来品牌进入江浙沪，让杭州本土品牌有了更为紧迫的危机感。 “特别近三年来，杭州企业对月饼的创新速度明显加快。”王明媛说。
就月饼行业而言，曾经的暴利时代也一去不复返。“现在品牌选择做长线产品，以九月生活为例，过去中秋节才出炉的榨菜鲜肉月饼，如今借助互联网已经实现一年四季售卖。”王明媛说。
而伴随原料、人工等成本逐年提高，一些月饼厂家由于附加值不高，已在亏本的边缘，不得不选择为新锐品牌做代工。“内心是很痛苦的，产品和过去一样，被贴上某个新锐品牌，身价就翻了好几番，利润还被拿走了大份。”一位不愿透露姓名的月饼厂家负责人说。
在某电商网站，记者做了一个对比，一些新锐品牌的月饼售价普遍在200元以上，价格较高的还有700多元一盒；而很多老字号的月饼售价在百元内，哪怕是“跨界联名”的售价也鲜有超过300元。
