高群生告诉记者，得益于政府的大力扶持，随着胡辣汤知名度的提升，慕名前来学习胡辣汤制作技艺的人员越来越多。目前，经过他培训的学员有近万人，安排贫困户、下岗职工就业2000余人，帮助他们掌握一技之长走向致富路。

　　 系列产品打造支柱产业

　　西华县文化广电旅游局副局长童全胜介绍，为了擦亮逍遥胡辣汤招牌，2003年、2006年逍遥镇先后举办了两届胡辣汤美食节和胡辣汤大赛，推进逍遥镇胡辣汤进入黄金发展期。特别是2009年西华县拍摄电影《胡辣汤》，并在北京人民大会堂举办了首映式，胡辣汤产业发展的环境和条件越来越好。

　　随着知名度提升、根据市场需求，在政府引导和支持下，逍遥镇对汤料传统配方和制作工艺进一步探索论证、科学分析，结合传统秘方、利用现代技术，研制开发出“方便胡辣汤”“水冲式胡辣汤”“胡辣汤全味粉”“十六香”“美味香”“豆沫料”等系列调料。

　　这些产品不仅可以用作熬制胡辣汤，还可作为炒菜、凉菜、包子、饺子、卤肉等的佐料，受到消费者欢迎，很多地方都有胡辣汤料销售网点，使色香味俱佳、风味奇妙的“宫廷御汤”逍遥胡辣汤进入千家万户。

　　如今，逍遥镇外出经营胡辣汤的有近4200户、从业人员近2.6万、年创收4.8亿元，发展连锁经营店近200家，网点遍布全国20多个城市；组建胡辣汤调料企业16家，研制开发八大系列46个品种的系列调料，年产汤料600万件，年产值4.9亿元，胡辣汤企业产值占全镇生产总值比重的54%。

　　“逍遥胡辣汤制作技艺作为省级非遗项目，已经走过了10年，目前正在紧锣密鼓地准备申请国家级非遗代表性项目。”周口市非遗保护中心主任李剑文表示，只有更好地传承胡辣汤文化，才能促进胡辣汤产业健康有序发展。（记者 张莹莹）