广隆位于三水水都小镇的中央工厂外景

直到2010年，张灶金才下定决心建立中央工厂。“‘新鲜现烤’是广隆的一大特色，但当广隆门店越开越多，如何让所有门店出品的蛋挞质量一样、味道一致、新鲜可口？张灶金必须直面应对这一挑战，要做大连锁规模，重金打造中央工厂势在必行。“

工厂生产的大部分是半成品，早上开业前配送到门店，现烤现卖的话就可以保证品质新鲜，统一标准化既可以保证产品口感统一，又可以保证健康卫生，完全能够满足700多家门店的产品需求。”张灶金说。通过中央工厂建立智能供应链、自有配送冷链和管理培训体系，从配方到原料、从工艺关键点到每一道流程都严格把控。在原材料管理上，广隆所用面粉、油、酵母、鸡蛋等原材料均由行业顶级供应商提供，优质奶制品从全球知名奶源地采购。在烘焙工艺上，张灶金遍访名师不断改良创新，严格控制工艺流程。正是这种“追求极致、精益求精”的精神，才让广隆持续在烘焙行业脱颖而出，稳步发展。

打造王牌服务团队 确保加盟商成功

随着广隆蛋挞王的影响力不断扩大，慕名而来、渴望加盟的创业者越来越多。张灶金希望自己的经验，能够让创业者少走弯路，获得一份稳定的事业。经过一段时间的思考之后，张灶金决定开放加盟。从2012年开始，广隆蛋挞王迎来了加盟连锁的高潮。许多在他创业艰难时期伸出援手的亲朋好友，也加入开店的行列。

张灶金认为品牌方与加盟商的关系是一荣俱荣、一损俱损的命运共同体，做加盟不是割韭菜而是实实在在帮助别人成功。在这一指导原则下，张灶金不轻易开店，但每开出一家店，至少有八九成的成功概率。“在烘焙行业，广隆的成功率是最高的，加盟商都是慕名而来；我们的加盟口碑也一直是行业最好的。”张灶金说。

加盟商分享加盟广隆的成长收获

在加盟上，张灶金一直秉持本心做事。张灶金像自己开的直营店一样，对待每一个加盟店。为了确保加盟商能够赚钱，张灶金聘请专业的顾问公司，帮助加盟商梳理和管理店铺架构；聘请专业的培训机构，对店铺所有的店长进行系统的培训。张灶金借助外脑的力量，狠抓经营管理，取得了显著的成效。即使是2022年疫情期间，广隆蛋挞王仍呈现出加速发展态势，开出了100家新店。其中近70家是老加盟商开出的新店，其中一家加盟商更是先后开出15家新店，每天排队的客人川流不息生意非常火爆。

广隆蛋挞王之所以受到加盟商的青睐，得益于对产品与选址的把控。好吃的蛋挞加上严格的选址，广隆蛋挞王每开出一家新店，都会引发排队效应，成为街头巷尾的热议话题。

为了提高加盟店的经营收入，张灶金对经营模式再次创新，开创性地提出“档口专卖店+复合现烤店”的双模式，并进行门店装修创新，入驻一线城市高档商场门店，成为年轻人一种新的生活方式。