此外，蔡家堡乡还最大限度延伸马铃薯产业链，副乡长刘大军和村民李长林一起，多方借鉴，研发河湟洋芋宴。“用焪、炒、煎、炖等不同方式做出来的洋芋美食，受到了许多人的青睐。”刘大军说。

蔡家堡乡党委副书记、乡长李有武说：“北山洋芋和独具特色的河湟洋芋宴逐步成为蔡家堡乡的支柱产业。我们做足美食文章，吸引食客聚集，打造特色美食探访新地标。”据统计，2023年，刘李山村七号小院客流量达4万余人次、年收益100余万元。

为了提升洋芋产品附加值，蔡家堡乡争取和整合资金600万元，在上刘家村东南侧建设以河湟洋芋宴为主，集“洋芋美食文化展厅、河湟洋芋宴品鉴餐厅、洋芋花民宿旅游接待中心”功能于一体的河湟洋芋宴体验中心，以餐带游、以餐带购、以餐带娱，推动河湟洋芋宴区域化升级，并辐射9个易地扶贫搬迁村，逐步形成乡村民宿、庄园烧烤、特色美食等融合发展的乡村休闲旅游产业集群。

截至目前，河湟洋芋宴相关从业者达50余人，累计客流量达12万余人次、年收益100余万元。体验中心项目正式运营后，预计上刘家村集体经济年增收21万元，并可提供50人左右的就业岗位，将产生良好的社会效益。

“眼看着到村里来旅游的人越来越多，我开起农家乐，生意很不错。”孙家湾村桂花农家院的老板严凯仲最近忙得不可开交，“有时桌子都快摆到大门外了”。据统计，目前，类似的农家乐、小商超在蔡家堡乡共有50多家，它们接待来自各地的游客，也激发着乡村经济的活力。