产自吉林省的通化牌葡萄酒是许多东北人记忆中的味道，近期有网友在社交媒体上评论说，“通化葡萄酒一如既往地好喝，只是喝完更想家了”。

通化葡萄酒股份有限公司始建于1937年，是中国最早的葡萄酒生产企业之一。87年来，通化葡萄酒公司创造了多款畅销于各个历史时期的经典产品。

“通化葡萄酒的发展历程中，工艺的传承和文化的传承是融合在一起的，我们不光重视生产，也一直致力于把酿酒的故事讲给广大消费者。”通化葡萄酒公司首席酿酒师国凤华说。

根据国凤华介绍，在通化牌冰葡萄酒的生产中，有许许多多“讲究”：必须以生长在长白山西麓的威代尔、北冰红两种葡萄为原料，葡萄成熟后，要先经过70多天风干，再经历72小时零下7摄氏度以下的冰冻后，方可采摘。之后经过低温压榨、发酵、陈酿，才算制成。

在园区接待游客时，国凤华常常会将此类研发、酿造中的故事以及通化葡萄酒发展的历史讲给游客听。“只有了解了这些故事，游客品酒的体验才会更加丰富和立体。”国凤华说。

位于浙江绍兴的咸亨酒店，是商务部认定的首批中华老字号企业，也是一家以鲁迅文学作品为主题的百年老店，拥有“乌干菜制作与烹饪技艺”和“绍兴菜烹饪技艺”两项省级非物质文化遗产保护项目。

近年来，咸亨酒店深入挖掘文化内涵，坚持“酒店+文化”的经营理念，以“走进咸亨、亲近鲁迅”为口号，致力于打好“文化牌”，通过店内的孔乙己铜像和社戏表演，咸亨酒店吸引着诸多游客前来打卡。

强化动态管理：让老字号不再“倚老卖老”

去年9月，商务部联合相关部门公布中华老字号复核结果，将上海老半斋、天津稻香村、重庆冠生园等55个长期经营不善的品牌，移出中华老字号名录。今年2月，商务部发布通知，将382个品牌认定为第三批中华老字号，中华老字号再添新员。

根据《中华老字号示范创建管理办法》规定，商务部会同相关部门原则上每3年对中华老字号开展复核。对复核中发现已经不符合中华老字号条件的，相关部门将作出移出中华老字号名录、收回中华老字号标识使用权及牌匾的决定。

业内专家认为，“字号老”并不等同于老字号，当前许多老字号企业保持着旺盛的生命力，但是还有一些老字号企业早已失去了活力，处于挣扎的边缘。如今，中华老字号企业体系正经历着一场全面转型，部分老字号企业抱着“金字招牌”“吃老本”的日子已经一去不复返了。

“老字号企业不能躺在‘功劳簿’上‘吃老本’，要与时俱进，要把消费者的认可当作最终目标。”通化葡萄酒股份有限公司董事长王军说，以前人们消费青睐物美价廉的商品，现在大家不光追求产品的性价比，也追求品质生活，生产者们也要更注重产品的创意和审美，赋予产品更多社交属性。