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食用小龙虾和哈夫病无必然联系，但多食仍有健康风险
来源:科技日报 | 作者:品牌广元 | 发布时间: 2348天前 | 1402 次浏览 | 分享到:
“吃小龙虾，喝啤酒，看世界杯”，这种神级搭配是多少中国人这个夏日里的最爱。虽然中国足球队无缘本届世界杯，但中国派出了10万只小龙虾“出征”俄罗斯——进口商通过线下渠道将小龙虾送入当地的餐馆和酒吧，让球迷们可以大快朵颐。
但“人红是非多”，小龙虾人气上升的同时总伴随着传言四起。其中被提及最多的是“哈夫病”——在各种网络爆款文章中，小龙虾被说成哈夫病的罪魁祸首，威胁生命安全。
为人类口腹之欲献身的同时还要被指指点点，小龙虾到底冤不冤？
哈夫病和食用小龙虾没有必然联系
哈夫病是一种横纹肌溶解综合征，具体病因至今不明，但据过去几十年的病发报告显示，这种病与食用水产直接相关。6月24日，北京大学人民医院肾内科医生隋准向科技日报记者介绍：“哈夫病是食用某种特殊物质造成的横纹肌溶解，比如海鲜鱼虾，但哈夫病和小龙虾的食用之间不存在必然联系。”隋准表示，他自己在十几年的从医生涯中，仅遇到过一两例食用小龙虾后得哈夫病的患者，“尤其在北京，大家食用小龙虾不多。要是在武汉，当地人夏天恨不得以吃小龙虾为生，也没出现严重问题，只有偶尔的散发病例，完全无法证明吃小龙虾会得哈夫病。”
据隋准介绍，横纹肌溶解会导致横纹肌中的特殊物质肌红蛋白释放到血液中，使患者血液中异常物质明显增多，患者出现过敏、寒颤的症状。并且肌红蛋白可以从尿液滤出，堵住肾小管，造成肾小管损伤或坏死，这是医生最头疼的。“但横纹肌溶解并不是某些媒体所说的‘神秘难治’，即便真出现，一般两到四个星期之后肾脏里的肌红蛋白也会溶解，患者恢复正常。”隋准说。
谈到哈夫病的病因，隋准表示“目前可知的原因很多”，低钾或服用某些控血脂他啶类药物、某些中药等都会造成横纹肌溶解，但都不是百分之百的联系。此外，过量训练也有造成哈夫病的可能，“这种情况容易在非运动员身上出现，我遇到过一个公司白领，平时不怎么锻炼，结果在公司活动中被罚做100个俯卧撑，第二天就出现横纹肌溶解了。”隋准说。
至于小龙虾为什么有引发哈夫病的“案底”，目前科学上也没有标准答案。“有人说可能和清洗过程中使用的特殊化学试剂有关，比如‘洗虾粉’；有人说是小龙虾头部和腮部有特殊的寄生细菌。不过无论是哪种情况，只要好好清洗做熟，风险都是很小的。”隋准说，“食用各类海鲜都有造成哈夫病的先例，不只是小龙虾。不过如果只吃小龙虾的肉肯定不用怕哈夫病。”
小龙虾不脏，外国人也吃
除了哈夫病，围绕小龙虾的“流言蜚语”还很多。“你知道小龙虾有多脏吗”“全世界都不敢吃，只有中国人蒙在鼓里”……类似的标题是朋友圈“熟脸”，常见常新。对此，中国农业大学食品科学与营养工程学院教授罗永康给出直截了当的辟谣：小龙虾不脏！也不是只有中国人吃小龙虾，美国人也吃小龙虾，路易斯安纳州每年还有小龙虾节，饭店也会供应。