天猫上，疫情期间螺霸王280g×3袋螺蛳粉售价37.5元，月销量10万＋；

嘻螺会300g×5袋售价33.2元，月销量30万＋；

好欢螺300g×3袋售价38.7元，月销量45万+；

而李子柒螺蛳粉335g×3袋售价39.7元，月销量破了100万＋。

需求对品牌方来说都是机遇和挑战，好欢螺的电商品牌及营销的负责人韦大，向FBIF分享道，随着大众对螺蛳粉这个品类的熟悉度、接受度逐渐增加，会提出不同的需求，将促成品类的进一步细分。

“基于市场大环境下推出什么口味的新品，需要基于大量的数据调查和用户反馈作出决策。跟风模式并不适合所有品牌，要做自己在行且有把握的爆款。”

例如好欢螺选择巩固内部，深耕螺蛳粉忠粉的圈层文化。推出加臭加辣版本的螺蛳粉，大量投放网络红人自媒体，突出卖点“正宗”、“够味”。据韦大透露，好欢螺也将有更多口味上线，今年年中会推出冲泡型，满足不同人群的口味需求。

△图片来源：好欢螺官方微博

螺霸王的战略是向外扩张，推出麻辣味、番茄味和芥末味等新奇口味；干拌螺蛳粉的新吃饭；还和哈啤联名出礼盒套装，试图扩大已有消费人群，让更多的路人转粉。针对不同的场景，螺霸王推出了适合办公室的微波螺蛳粉、适合旅游外出的自热式螺蛳粉、适合送礼的礼盒套装。

△图片来源：螺霸王天猫旗舰店

嘻螺会不仅在自媒体上做投放，还把自己做成了自媒体。在抖音上自演自导原创螺蛳粉段子。

△图片来源：抖音截图

无论是巨头之间的竞争，还是后来者想要居上。都需要靠差异化。在淘宝，每一个不同的关键词的背后都是一个不同的流量市场，也对应着不同的消费场景和消费需求。

不仅在螺蛳粉业界，在整个速食和半成品市场更是如此。

一场疫情使得速食市场大好需求增大。在螺蛳粉、自热火锅、方便面占主导的速食市场，其他品类如何能通过差异化站稳脚跟？

1· 功能、人群、场景细分，成为小赛道上的领头羊

速食市场可以说是一片红海，想要与已经深耕多年的大品牌分食，显然是不太现实，而在如今消费多元的市场中，新入局者可以通过对功能、人群、场景等的细分，抢占赛道，建立竞争壁垒。

例如在功能上，可以关注减肥、养颜等功效。魔芋这两年一直是减肥代餐界的热门食材，市场上都出现了众多以魔芋代替面食的速食产品，如魔芋酸辣粉、 魔芋凉皮等，甚至还有商家推出了魔芋版本的火鸡面，把网红元素和减肥需求完美融合在一起。